このたび、中野の地に「TOKYO RAMEN かいか」を開店する運びとなりました。まずは、こうして皆さまに開店のご報告ができますことを、心より嬉しく思います。 「かいか」は、八王子の名店「ほっこり中華そばもつけ」の元店主であった岡田智也さんのプロデュースのもと誕生したラーメン店です。岡田さんが長年にわたり追求してきた“無化調・自家製麺”のこだわり、そして一杯一杯に誠実に向き合う姿勢を受け継いでおります。「もつけ」は、7年連続で食べログ百名店に選出されるなど、全国のラーメンファンから高い評価を受けた名店でした。しかし、岡田さんのご都合により、惜しまれつつ2024年に閉店することとなりました。その後、彼のラーメンに対する情熱と技術を次の世代に繋げたいという想いから、「かいか」という新たな挑戦が始まりました。
私は店主として、岡田さんが長年積み上げてきた味と哲学を受け継ぎながらも、ここ中野の街に根ざした、新たな“日常の一杯”を提供してまいりたいと考えております。素材の声に耳を傾け誠実に調理し、お客様の心に残る一杯をお届けできるよう、日々精進してまいります。
地域の皆さまに親しまれ、愛されるお店を目指して、スタッフ一同、努力を重ねてまいりますので、ぜひ末永いご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

We are pleased to announce the opening of “TOKYO RAMEN Kaika” in Nakano. It is with great joy that we share this news with you.

"Kaika" is a new ramen shop produced by Tomoya Okada, the former owner of the renowned Hachioji-based restaurant “Hokkori Chuka Soba Motsuke.” We carry on Mr. Okadaʼ s dedication to additive-free recipes and homemade noodles, as well as his sincere approach to every bowl he served. “Motsuke” was a beloved establishment, earning a spot in Tabelogʼ s Top 100 Ramen Shops for seven consecutive years, and it received high acclaim from ramen enthusiasts across Japan. However, due to personal reasons, Mr. Okada closed the shop in 2024, much to the regret of its many fans.
Motivated by a desire to pass down his passion and culinary skills to the next generation, “Kaika” was born as a new endeavor.

As the owner, I am committed to inheriting Mr. Okadaʼ s flavors and philosophy while creating a new “everyday bowl” rooted in the community of Nakano. By listening to the ingredients and cooking with integrity, we aim to deliver a memorable bowl of ramen to every customer.
Our team will work hard to become a cherished and beloved part of the local community. We sincerely hope to earn your continued support, and we look forward to welcoming you to our restaurant.